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人造肉技術目前的進展

早在2013年，人造牛肉就已端上了餐桌。製造方法是從活體肌肉取得幹細胞，培育出肌肉組織，最後拉伸成細長肉條，2萬條小肉條可以製成一塊漢堡肉。然而，當時的技術成本太高，一片140公克肉排就要價一千萬台幣。

於今，當時造價造價昂貴的漢堡肉，現在的成本已控制在300元台幣左右。除了牛肉，僅次魚肉、需求量第二高的雞肉也發展出人工製肉技術，根據《香港01》報導，以色列一家名為「超級肉」(Supermeat)的研發團隊利用先進技術，將雞的肌肉與脂肪細肥分別置於模仿雞身體的環境下生長，慢慢把肉養大。

超級肉公司透露，2年內將可量產人造雞肉，但一些較複雜的部分如雞胸需多花2年。另外，超級肉公司5年內可工業化人造雞肉，到時20公斤人造雞肉的售價可控制在4至20以色列新謝克爾(約台幣33至166元)之內。

人造肉比傳統畜牧業需要的土地少99%，需要的水少96%，甚至連溫室氣體排放也能減少96%，如果技術成本進一步降低，傳統畜牧將會遭受強烈的衝擊。

人造肉的爭議

儘管人造肉有種種的好處，然而新科技難免有爭議。在素食主義者的討論圈裡，仍有人反對吃人造肉，儘管人造肉並非藉由殺生取得。

而部份人士也質疑將來科學家徹底精熟人造肉技術後，會不會連「人造人肉」都進入肉品市場了呢？對於這個預想太早的質疑，網路上已有許多討論。畢竟吃人一直是文明史的一大議題。

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